馬場牛とは
馬場牛の定義
一, 黒毛和種であること。
一, 合資会社ばば農場（宮城県角田市）で適正管理のもと肥育された肉牛であること。
一, 株式会社ネクサスが認めた市場や共進会などに出品されたものであること。
一, （公社）日本食肉格付協会の枝肉取引規格で、A5またはB5に評価されたものであること。
育てる
熟練の技で辿り着いた「お米」
ばば農場では、選び抜いた優秀な子牛を美味しいブランド米と豊富な地下水で育てています。お米はただの飼料米ではなく、長年の試行錯誤で辿り着いた特別な肥育方法。肥育後期には、熟練の技術で体重を管理し、極上の霜降り和牛に仕上げます。月に50頭ほどの中から厳選された牛だけが「馬場牛」となり、A5ランク、BMS10点以上の評価を受ける最高級の黒毛和牛が誕生します。
想い
牛によってつながれる好循環
私たちの好きな言葉は「わ」。
輪（環）…人のつながり
和…調和のとれていること
この「わ」が馬場牛のすべてに体現されています。豊かな大地と良質な地下水を活かし、農場で育てたお米と稲ワラを粗飼料として使用し、糞は再びお米の肥料に。これが理想的な循環型農業です。最高の肉牛を育むこの方法で、牛たちが人々を笑顔にし、幸せの「わ」が広がることを願っています。私たちは愛情と情熱を込めて、日々「馬場牛」の育成に努めています。
味
霜降りのイメージを変える至福の味わい
「馬場牛」は、その淡く美しいピンク色が一目で他と違うことを示します。舌にのせた瞬間にホロリととろけ、口当たりの良さが際立つ肉質。特に脂身は、さっぱりとしながらも程よい甘みがあり、飽きのこない上質な味わいを堪能できます。
理想を追い求め、たどり着いたのは「お米」。熟練の技で育まれた杜の都の真打ち「馬場牛」をぜひご賞味ください。